Квашеная капуста — это не просто гарнир, это натуральный источник витаминов и пробиотиков, идеально подходящий для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения в холодное время года.
При правильном приготовлении она получится хрустящей, ароматной и полностью сохранившейся на зиму.
Ингредиенты (на 1 кг капусты):
Подпишись на Украинцы в Google News! Только самые яркие новости!
ПодписатьсяБелокочанная капуста: 1 кг
Морковь: 1 средний кочан
Крупная соль: 20 г (примерно 2% от веса капусты)
Инструкция:
Удалите верхние листья с капусты, затем мелко нашинкуйте оставшиеся листья. Очистите и натрите морковь на терке.
Смешайте капусту и морковь в большой миске, посыпьте 20 г соли и тщательно вымесите вручную. Продолжайте, пока смесь не пустит заметный сок.
Переложите капустную смесь в чистую банку или керамическую емкость. Плотно прижмите ее, чтобы она плотно прилегала и была погружена в жидкость.
Положите сверху несколько капустных листьев и прижмите небольшим чистым предметом, чтобы всё оставалось под водой.
Оставьте ёмкость при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день аккуратно прокалывайте смесь шпажкой, чтобы выходил газ.
Ежедневно пробуйте квашеную капусту — как только она приобретёт приятный кисловатый привкус, переставьте её в холодильник.
Советы:
Убедитесь, что капуста полностью покрыта соком, чтобы предотвратить порчу.
Соотношение соли 2% обязательно: слишком мало соли замедляет брожение, слишком много — делает капусту слишком солёной.
После хранения в холодильнике квашеная капуста может храниться несколько недель, сохраняя хруст и вкус.
Напомним, как засаливать сало в банке на зиму: простой и вкусный рецепт
Раннее «Украинцы» сообщали, пикантная аджика на зиму: рецепт вкуснятины с "огоньком" на все случаи жизни
Как сообщали «Украинцы», консервация на зиму – польза или вред? Как на самом деле влияют маринованные овощи на организм
